L'histoire de Veuve Angely

Marie Angely hérite du vignoble de son mari disparu très jeune. En souvenir, elle décide de créer une cuvée spéciale qui aura pour nom : « Veuve Angely». Près de 4 siècles ont passés, et les même côteaux inscrits au patrimoine de l’humanité font naître ce Champagne de caractère qui illumine les meilleures tables. Le plus élégant des hommages qui soit.

La gamme Veuve Angely

NOS CHAMPAGNES
Les secrets de l’assemblage se révèlent dans une mosaïque subtile de micro-terroirs qui donnent le caractère élégant de nos champagnes. Nos parcelles de vigne sont idéalement réparties sur plusieurs sites en Champagne pour un équilibre optimal : Sézanne, Baye, Bergères-sous-Montmirail and Talus Saint Prix. Pour donner toute l’expression d’un terroir singulier situé aux confins d’Epernay dans l’Est de la France, le Champagne Veuve Angely se décline en 3 couleurs : Brut, Rosé et Blanc de Blancs.

 

FINESSE ET ÉLÉGANCE
A travers la présence de 3 cépages emblématiques : le pinot meunier, le pinot noir et le chardonnay, chaque vin compose une partition unique entre fraîcheur, puissance et souplesse. Le Champagne Veuve Angely puise son inspiration dans la méthode champenoise : une vinification alliant le meilleur de la tradition et de la modernité pour produire des vins effervescents remarquables dans l’un des terroirs du vignoble français les plus atypiques.

Art d'une vinification traditionnelle en 4 temps

Dans le plus grand respect d’un savoir-faire unique, notre maison vise l’excellence à chaque temps fort de la fabrication de nos champagnes.

1. Le temps des vendanges.
La cueillette est réalisée manuellement en une fois pour conserver toutes les qualités du raisin. Une sélection rigoureuse permet d’extraire les meilleures grappes. Enfin, le transport de cette matière première est immédiat pour déclencher le plus tôt possible le pressurage.

2. Le temps des 3 fermentations.
La première, fermentation alcoolique permet la transformation du sucre en alcool (8 jours). La seconde, dite malolactique contribue à la diminution de l’acidité du vin en transformant l’acide malique en acide lactique (3 à 6 semaines). Les vins obtenus sont des vins blancs tranquilles appelés «vins clairs» caractérisés par la typicité du terroir de chaque parcelle. En début d’année, lors de l’assemblage, notre chef de cave marie des cuvées aux qualités aromatiques différentes pour forger le caractère unique de nos champagnes. Mis en bouteille avec une petite quantité de sucre et de levure, la 3ème fermentation dite «prise de mousse» dure 2 à 3 semaines.

Une fermeture provisoire hermétique permet de favoriser l’apparition de la mousse et le caractère effervescent du vin.

3. Le temps du remuage.
Allongées de 12 à 15 mois, les levures se déposent à l’intérieur des bouteilles et constituent le trouble qui sera rassemblé lors du remuage, et expulsé lors du dégorgement. Placées, inclinées et tournées quotidiennement, les bouteilles sont donc redressées au fur et à mesure, afin que le dépôt des levures descende régulièrement dans le col de chaque bouteille.

4. Le temps de la maturation finale.
Une liqueur dissoute dans un vin de réserve (d’au moins deux ans), est ajoutée pour apporter la touche gustative finale au produit. La bouteille bouchée à nouveau, muselée (pour maintenir le bouchon) fera l’objet d’un habillage ultérieur. Le Champagne Veuve Angely est conservé au moins 15 mois avant sa commercialisation.

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